春の仕込み風景

朝の仕込みは当日営業用が主ですが、午後は事前に準備できる仕込みを行います

ホタルイカの仕込み、ていねいに「目」を取り除きます

人間の「目」が寄りそう^^;

「若竹煮」用タケノコの下処理

天ぷら用野菜の仕込み･･･かな？

蕎麦の製粉、手打ちはもとより、毎日いろいろな料理の下ごしらえを行っていますｖ

お料理屋さんに匹敵するレベルでありますvvv